日安早餐經

店的早餐是開業後半年才開始販賣,只賣兩樣產品,Panini與Bagel三明治,套餐價89,只附一杯飲品。『反正可以幫店暖暖機(備料與店內外清潔),就算賣的不好也無所謂吧？！而且我們是在南京東路捷運站出口走5分鐘才會到達,大部份的客人早在前4分鐘就都買好了！對於便宜早餐不會有好品質與利潤我也嗤之以鼻』當初抱持這樣的想法,生意也就是這樣,有時一個早上才來一個客人,非常淒慘。
過了一年,早餐產品多了便宜的厚片三明治、奶油乳酪Bagel,中間價位還是Panini三明治,但高價位的補上小米粥與美式早餐,套餐並多了一份沙拉,這樣試了一年,結果如下：
低價位吸引了一些每日都會來的客人,這些客人都會在每日08:00前出現,於08:30前離開上班,應該是附近送小朋友上課後等上班的客人。高價位的小米粥並無明顯差別,週一至週日賣的的都不錯,主要是美式早餐,週末賣的很好,常常兩個小時內賣個十來份,可能是有附一杯現榨柳丁的關係。
若還可以來過,我會將美式早餐多做些變化(如可以將火腿換成小熱狗等)且只賣週末的早餐,平日不供應,若是連平日都要販賣早餐,我會與小型飯店或旅館合作(通常這些小型旅館都沒有早餐販賣部)來彌補一下早餐的生意,但要小心生意的起伏,若在平常沒有養一些自己的客人,哪天這些飯店旅館突然不合作,那就慘了!
補上一個,Panini三明治由於早餐生意變好,也就賣的不錯了~