自家烘焙咖啡館的興起(四)

Camma現烘咖啡走的是連鎖咖啡館的模式,覺得有50嵐的影子,但多了些裝潢也多了些fu~
特色有：
1.開放式店門。這是走飲料外帶店必備的設計,不過要小心風與雨的侵襲,另外還有讓人討厭的沙塵,空調也會是個大問題。
2.1kg烘焙機與靜電油煙器。為何只裝設1kg烘焙機？烘焙頻率增加的好處可以常保咖啡香的四散,壞處就是需要保持人力在烘焙。價錢與空間似乎省不了多少,一臺1kg楊式烘焙機約16萬,4kg也才24萬,多了8萬多了3kg的產能很划算。
3.外送改為腳踏車,在台北街頭用腳踏車外送是個聰明的選擇,第一可以逆向騎人行道很快就會到達目的點。第二亂停不會被開罰單。有次我騎摩托車外送76杯拿鐵,停在騎樓10分鐘就被開一張罰單。
目前Camma似乎還在找尋營業的定位,有走精品咖啡路線,也有走外帶低價路線,在我看來並無衝突,兩個階層的客群在台灣目前正逐步擴大中,唯一不變的是自家烘焙已是想開咖啡館的朋友們必須優先考慮的必要條件之一。

Camma復興店
位在生意非常好的怡客咖啡正對面,會選在這開店一定有發現到對面的怡客咖啡生意很好這件事,拉攏怡客咖啡客人的意味濃厚~

怡客咖啡
生意很好,主因是點位設在辦公大樓下,客群清一色是上班族,服務不優,座位老舊,環境吵雜,咖啡尚可。